دهن الأرض: تقدير التكاليف البيئية للإفراط


مع كل وجبة غير مكتملة منذ Band Aid ، سمعت بها: "الناس يتضورون جوعًا في إفريقيا ، تعرفون". صحيح أن الأمم المتحدة تقدر أن الدول الغنية تتخلى عن ما يقرب من الغذاء مثل صافي الإنتاج الكامل لأفريقيا جنوب الصحراء الكبرى - حوالي 230 مليون طن في السنة. ولكن هل هو أقل من مضيعة لتناول الطعام الزائد؟

أخلاقيا ، انها غامضة. من الناحية التغذوية ، هذا يعتمد. ومع ذلك ، فإن آثار الأرض والمياه والكربون هي نفسها.

في الواقع ، اقترح الباحثون في إيطاليا طريقة لقياس التأثير البيئي للهدر الغذائي العالمي بسبب الاستهلاك المفرط. أولاً ، قدّروا الوزن الزائد الصافي لجسم كل بلد - استنادًا إلى بيانات مؤشر كتلة الجسم والارتفاع - وقاموا بتوزيع محتوى الطاقة بين مجموعات الأغذية وفقًا للتوافر الوطني.

تشير النتائج المنشورة في Frontiers in Nutrition إلى أن هدر الطعام المباشر - الذي يتم إلقاؤه أو فقده من حقل إلى شوكة - هو مجرد خيول.

وقال البروفيسور ماورو سيرافيني ، رئيس فريق التقارير بجامعة تيرامو: "يزيد وزن الجسم الزائد عن 140 مليار طن من النفايات الغذائية على مستوى العالم". هذا الرقم هو لقطة من التجاوزات الغذائية المتراكمة لسكان العالم الحاليين ، وليس معدل الاستهلاك الزائد. ومع ذلك ، فإن الطلبات أعلى من حجم النفايات الغذائية المباشرة السنوية الحالية ، والتي تقدر بنحو 1.3 مليار طن.

ينمو التأثير غير المتناسب لما يسمى "مضيعة الطعام الأيضية" في سيرافيني عندما يتم حساب تكاليفها البيئية ، باستخدام قيم الكيلوغرام الواحد من آلاف تقييمات دورة حياة الغذاء. تتمتع الفواكه والخضروات والجذور والدرنات بأعلى معدلات الهدر المباشرة ، لكن استهلاك الطاقة الزائد يهيمن عليه استهلاك كميات أكبر من السعرات الحرارية. هذه عادة ما تستلزم إنتاج المزيد من الأراضي والمياه وغازات الدفيئة.

لدرجة، أن تزايد النفايات الغذائية التمثيل الغذائي في العالم من المتوقع أن تولد ما يعادل 240 مليار طن من CO 2 . هذا هو تقريبا كمية الجنس البشري المحررة المحروقة خلال السنوات السبع الماضية مجتمعة. أبرزها أن الاتحاد الأوروبي وأمريكا الشمالية وأوقيانوسيا يسهمون معاً في هذا التقدير بقدر مساهمة بقية العالم مجتمعة ، حيث تمثل اللحوم والبيض ومنتجات الألبان 75٪.

يصعب تفسير إجمالي أرقام الأراضي والمياه ، حيث إنها لا تأخذ في الاعتبار المدة الزمنية اللازمة لزراعة أنواع مختلفة من الأغذية - أو إعادة توزيع المياه ، والتي لا تضيع في حد ذاتها عن طريق الزراعة. وعلى الرغم من استنادًا إلى البيانات العامة التي جمعتها الأمم المتحدة ومنظمة الصحة العالمية و WWF و BCFN - وهي مؤسسة فكرية تغذوية مدعومة من الاتحاد الأوروبي - فإن النهج برمته محفوف بعدم اليقين المنهجي والمفاهيمي.

تستند الحسابات إلى مدى توافر السلع الغذائية الرئيسية على المستوى الوطني ، وليس متوسط ​​استهلاك الغذاء أو المصادر المعتادة للسعرات الحرارية الزائدة بين زيادة الوزن والسمنة. لقد افترضوا أن وزن الجسم وراء مؤشر كتلة الجسم 21.7 - نقطة المنتصف في النطاق "الصحي" المرتبط بأدنى معدل وفيات لجميع الأسباب - كان مفرطًا ، وكل الدهون. كيف يتغير وزن الجسم الزائد مع مرور الوقت ، أو كم من ذلك سوف يتلاشى إذا تم زيادة النشاط البدني إلى مستويات أكثر صحة ، يتم تركه دون معالجة.

لذلك ، مثل سيرافيني ، نأخذ فضلات الطعام الأيضية مع قليل من الملح. ولكن وفقًا لتقديرات الجزء الخلفي من التكاليف البيئية للتكاليف الغذائية الزائدة ، فإن هذه الأرقام قريبة من المستوى الجيد الذي سنحصل عليه من الناحية العملية. وهي مرتفعة بشكل وحشي.

النتيجة الطبيعية الصارخة: الإفراط في تناول الطعام أمر سيء لصحة كوكبنا ، وليس لصحتنا فقط. وكما أبرز تقرير استخدام الأراضي هذا الشهر الصادر عن الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ ، فإن الاستهلاك الزائد للمنتجات الحيوانية المستزرعة من قبل الغربيين ربما يكون أكبر مساهم منفرد.

شارك المقالة عبر:

اترك تعليقا:

اعلانك هنا

الاكتر شيوعا

Wikipedia

نتائج البحث

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *

إجمالي مرات مشاهدة الصفحة